Món khai vị chính là những món ăn được mang ra đầu tiên để phục vụ thực khách trong bữa tiệc với tác dụng kích thích vị giác, tạo cảm giác thèm ăn và sự ngon miệng trước khi đến phần ăn món chính. Đồng thời, nhâm nhi món khai vị cũng là cách để giữ chân khách trong thời gian chờ đợi trước khi lên món tiếp theo.