ĐÙI CỪU NƯỚNG SỐT TRÁI LỰU
Nguyên liệu:
– Thịt đùi cừu Úc đông lạnh: 1 Đùi
– Trái lựu: 3 Trái
– Nước ép lựu: 500ml
– Rosemary tươi: 100gr
– Tỏi củ: 100gr
– Bơ lạt: 200Gr
– Dầu oliu Olivoila Extra Virgin: 250ml
– Dầu oliu Pomace : 250ml
– Vang đỏ: 750ml
– Củ nén: 100gr
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Rạch các lỗ nhỏ trên đùi cừu rồi nhét củ nén vào trong sau đó ướp muối,tiêu, dầu olive, rosemary và bơ. Dùng tay mát xa sao cho bơ và các gia vị bọc áo đều bề mặt cừu.
– Tỏi nguyên củ cắt đôi, khoai tây bi cắt lát không đứt rồi cho vào nướng chung với cừu.
– Cừu nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 phút đầu cho vàng giòn bề mặt sau đó giảm còn 175 độ C nướng trong 55 phút tiếp theo.
– Sau khi nướng xong lấy cừu ra bọc kín bằng màng nhôm và để nghỉ trong 20p.
– Phần khay nướng sau khi bỏ cừu và củ quả ra ta cho nước ép lựu cùng rượu vang đỏ vào khay và cô đặc lại làm sốt ăn kèm.
– Cừu sau khi nghỉ có thể đem thái lát ăn kèm với khoai, tỏi và nước sốt kèm chút dầu oliu extra.
