BÚN THANG LƯƠN
- Nguyên liệu:
– lươn 1 con
– hành tím 130g
– thịt heo 300g
– hành tây 200g
– hành tây 200g
– tôm khô 10g
– gừng 20g
– gốc ngò 5g
– tiêu sọ 2g
– gừng 50g
– muối 10g
– xương ống heo 500gr
– nghệ 10gr
– nước 500ml
– bột ngọt 5 gr
– đường 5g
– tiêu xay 2g
– nước mắm 5ml
– trứng vịt 3 trái
– chả giò 200g
- Hướng dẫn chế biến:
- Sơ chế:
Làm sạch lươn
Cắt thịt heo thành sợi chỉ
Nướng hành
Xào sá sùng, gừng, gốc ngò, cho thơmrần xương ống heo
- Chế biến:
Xay gừng nghệ nước cho nhuyễn
Rồi sau đó thêm đường, bột ngọt nước mắm vào khuấy đều
Lấy lươn và thị heo đã làm sạch dể riêng rồi trộn đều vời nguyên liệu vùa xay sau đó đem đi chiên cho vàng giòn
Cho 3 quả trứng vịt vào tô đánh tan, sau đó rán trứng và cắt thành các sợi nhỏ
Chả giò cắt sợi mỏng
- Nước dùng:
Cho xương heo và xương lươn, hành nướng, hỗn hợp rang vào hầm trong 5h,
Sau đó chắt lấy nước cho 20g bột ngọt, 20g đường phèn, 5gr mắm tôm nấu cho tan gia vị
