SƯỜN HEO BBQ TÁO XANH
NGUYÊN LIỆU:
– Sườn heo: 1200g
– Hạt ngò gai: 15g
– Hạt tiêu đen xay: 15g
– Ớt bột xông khói: 10g
– Bột hành: 10g
– Bột thì là: 10g
– Bột tỏi: 10g
– Dầu ăn: 20 ml
**Xốt phết sườn**
– Mật đường: 30g
– Đường nâu: 50g
– Tương cà: 250g
– Giấm táo: 40g
– Mù tạt Dijon: 25g
– Nước xốt Worcestershire: 7g
– Hạt tiêu đen xay: 5g
– Muối: 3g
**Salad táo xanh**
– Táo xanh
– Bắp cải tím
– Hành tím
– Nho khô
– Sữa chua
– Nước cốt chanh
– Mật ong
– Muối, tiêu
**Nguyên liệu trang trí**
– Hẹ cắt nhỏ: 5g
– Togarashi: 2g
CÁCH THỰC HIỆN:
– Ướp miếng sườn với 3g muối, 15g hạt ngò gai, 10g bột hành, 15g tiêu xay, 5g ớt bột xông khói, 10g bột tỏi, 20ml dầu ăn. Chà xát hỗn hợp gia vị trên với miếng sườn để sườn ngấm gia vị.
– Salad táo xanh: Thái táo xanh thành những sợi nhỏ, tiếp đến thái đến hành tây và bắp cải tím. Cho hành tây, bắp cải tím, nho khô, muối, tiêu, mật ong, nước cốt chanh, sữa chua, táo xanh vào tô. Trộn đều hỗn hợp trên.
– Pha xốt phết sườn gồm: 40g giấm táo, 250g tương cà, 30g mật đường, 25g mù tạt Dijon, 50g đường nâu, 7g nước xốt Worcestershire, 3g muối, 5g tiêu.
– Nướng lần 1: Cho miếng sườn đã ngấm gia vị vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C, trong thời gian 25 phút. Phết xốt lên mặt thịt. Nướng lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C, trong thời gian 5 phút.
– Cho sườn ra dĩa, rắc 5g hẹ và 2g togarashi lên miếng sườn, ăn kèm một ít salad táo xanh.
