Ghẹ xanh sốt tôm chua cay
Nguyên liệu:
- Ghẹ xanh: 2 con
- Tôm khô: 20g
- Ớt chuông: 100g
- Hành tây: 20g
- Hành lá: 20g
- Hành tím: 20g
- Ớt hiểm khô: 5g
- Lá chanh trúc: 5 lá
- Riềng: 10g
- Sả: 10g
- Tỏi: 5g
- Hành tím: 10g
- Bột năng: 5g
- Tiêu xanh: 5g
Gia vị:
- Muối: 3g
- Đường thốt nốt: 30g
- Nước mắm: 30g
- Dầu ăn: 10g
Cách thực hiện:
- Tôm khô rửa sạch ngâm nước. Riềng, tỏi, hành, sả băm nhuyễn. Ớt chuông, hành tây cắt miếng vuông, hành lá cắt khúc, tiêu xanh đập dập. Bột năng pha với một ít nước, quậy đều.
- Ghẹ làm sạch, nhúng bột chiên ngập dầu, để ráo.
- Phần sốt: xào thơm riềng, tỏi, hành tím, sả băm cùng với tôm khô, cho thêm nước vừa đủ và nêm vào 3g muối, 30g đường thốt nốt, 30g nước mắm. Nấu tất cả trong thời gian 5p với lửa nhỏ để tôm khô được mềm và quyện đều trong sốt. Cho một ít nước bột năng để tạo độ sánh.
- Cho ghẹ vào hỗn hợp sốt cùng ớt chuông, hành tây, hành lá, tiêu xanh, xào đến khi rau củ vừa chín tới thì tắt bếp.
- Trang trí ra đĩa thêm lá chanh thái, ớt hiểm khô và vắt chanh vào.
