Cá ngừ tái & Bánh ốc quế
NGUYÊN LIỆU:
– Cá ngừ đại dương: 300g
– Nước chanh: 50 ml
– Tabasco: 10g
– Hành tây: 10g
– Ngò: 20g
– Táo xanh: 50g
– Muối, tiêu
**Bánh Ốc Quế**
– Bánh tráng pía: 10 miếng
– Rong biển: 5 miếng
– Lòng trắng trứng: 1 trái
**Bơ Nghiền**
– Bơ sáp: 500g
– Hành tím: 50g
– Ngò rí: 100g
– Nước chanh: 100ml
**Nguyên liệu trang trí**
– Trứng cá chuồn Nhật
– Hoa ngò
CÁCH THỰC HIỆN:
– Nghiền bơ: Cho 500g bơ sáp vào máy xay sinh tố, cho
tiếp 50g hành tím, 100g ngò rí, 100g nước chanh, muối. Xay cho đến khi hỗn hợp
được nghiền nát hoàn toàn.
– Thái nhỏ các nguyên liệu: cá ngừ, hành tây, táo xanh
và ngò rí. Sau đó cho vào tô để trộn, bao gồm: 300g cá ngừ, 10g hành tây, 50g
táo xanh, 20g ngò rí, 50 ml nước chanh, 10g Tabasco, muối và tiêu.
– Làm bánh ốc quế: kết dính 2 miếng bánh tráng pía với
1 miếng rong biển bằng lòng trắng trứng. Dùng bộ khung làm bánh để cuộn bánh.
Cho bộ khung vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C, trong 5 phút.
– Thành phẩm: Đem bánh ra khỏi bộ khung, cho hỗn hợp
cá ngừ đã thấm nguyên liệu vào ruột bánh, bơm bơ nghiền lên trên. Cho thêm trứng
cá Nhật và hoa ngò lên để trang trí.
LƯU Ý/MẸO:
– Bánh Ốc Quế – Thao tác làm món này phải nhanh vì:
1. Bánh Pía để ở ngoài lâu sẽ dễ khô.
2. Rong biển Nhật (Nori) sau khi tiếp xúc với trứng sẽ mềm rất nhanh.
