LASAGNA ĐUÔI BÒ
Thành phần nguyên liệu:
- Lasagna: 2hộp
- Hành tây: 100gram
- Cần tây: 100gram
- Tỏi củ: 1pcs
- Đuôi bò (Oxtail): 1kg
- Hành paro: 100gram
- Cà paste: 2tbsps
- Hành tím: 1pcs
- Cà rốt: 100gr
- Cỏ xạ hương: 5sprigs
- Hương thảo: 2sprigs
- Bột mì đa dụng: 1ttsp
- Muối
- Cà chua nguyên trái: 200gr
- Ớt Poblano (xanh): 1/2 quả
- Nước dùng bò: 1,5l
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Bơ lạt: 200gram
- Bột mì: 200gram
- Phô mai moza: 200gr
- Phô mai parmesan: 200gr
Cách thực hiện:
- Đuôi bò áp chảo vàng giòn 2 mặt, tiếp đến cho hành tây, cà rốt, hành paro, ớt xanh, cần tây, xạ hương, hương thảo vào nấu cùng.
- Tiếp đến cho cà paste, cà nguyên trái lon nấu cùng nước dùng bò, hầm đến khi mềm đuôi bò
- Xốt Bechamel: cho bơ lạt nấu chảy, cho bột mì vào đảo đều và cho từ từ sữa vào khuấy đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
- Sau khi phần thịt đã hầm mềm, tách lấy thịt và phi tỏi xào thơm lại với ít nước đã hầm, nêm nhẹ muối tiêu.
- Xếp lá Lasagna vào khuôn, tiếp đến phết lớp bechamel, lớp bò hầm. Lớp cuối cùng thêm phô mai mozza và parmesan, lá quế tây chiên giòn
- Dầu xanh basil: lá basil trần sơ ngâm đá, vắt ráo nước xay cùng dầu olive và lọc tự nhiên.\
