FOOD@MM

Lasagna Đuôi Bò

Thành phần nguyên liệu:

  • Lasagna: 2hộp
  • Hành tây: 100gram
  • Cần tây: 100gram
  • Tỏi củ: 1pcs
  • Đuôi bò (Oxtail): 1kg
  • Hành paro: 100gram
  • Cà paste: 2tbsps
  • Hành tím: 1pcs
  • Cà rốt: 100gr
  • Cỏ xạ hương: 5sprigs
  • Hương thảo: 2sprigs
  • Bột mì đa dụng: 1ttsp
  • Muối
  • Cà chua nguyên trái: 200gr
  • Ớt Poblano (xanh): 1/2 quả
  • Nước dùng bò: 1,5l
  • Sữa tươi không đường: 500ml
  • Bơ lạt: 200gram
  • Bột mì: 200gram
  • Phô mai moza: 200gr
  • Phô mai parmesan: 200gr

Cách thực hiện:

  • Đuôi bò áp chảo vàng giòn 2 mặt, tiếp đến cho hành tây, cà rốt, hành paro, ớt xanh, cần tây, xạ hương, hương thảo vào nấu cùng.
  • Tiếp đến cho cà paste, cà nguyên trái lon nấu cùng nước dùng bò, hầm đến khi mềm đuôi bò
  • Xốt Bechamel: cho bơ lạt nấu chảy, cho bột mì vào đảo đều và cho từ từ sữa vào khuấy đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
  • Sau khi phần thịt đã hầm mềm, tách lấy thịt và phi tỏi xào thơm lại với ít nước đã hầm, nêm nhẹ muối tiêu.
  • Xếp lá Lasagna vào khuôn, tiếp đến phết lớp bechamel, lớp bò hầm. Lớp cuối cùng thêm phô mai mozza và parmesan, lá quế tây chiên giòn
  • Dầu xanh basil: lá basil trần sơ ngâm đá, vắt ráo nước xay cùng dầu olive và lọc tự nhiên.\