Bánh nậm
NGUYÊN LIỆU:
– Thịt xay 300g
– Tôm đất lột vỏ 300g
– Bột gạo 400g
– Bột năng 100g
– Lá chuối 500g
– Hành lá 50g
– Nước mắm 100ml
– Đường 100g
– Hành tím 50g
– Tiêu 10g
– Muối 5g
– Bột ngọt 5g
– Ớt sừng 20g
– Ớt hiểm 10g
– Dầu ăn 100ml
– Dầu màu điều 20ml
– Nước lạnh 1,2 lít
CÁCH THỰC HIỆN:
– Lá chuối rửa sạch trần qua nước sôi, vớt ra rửa sạch để ráo cắt bỏ phần đầu.
– Tôm thịt cho vào cối nêm muối, bột ngọt, đường, tiêu, hành xay nhỏ.
– Phi thơm đầu hành, cho phần tôm thịt đã xay vào xào, cho màu dầu điều vào cho
nhân lên màu đỏ, xào nhân tơi là được.
– Trộn 400g bột gạo và 100g bột năng với nhau, bắc 120 ml nước nấu cho nước ấm
lên, cho bột vào quậy cho bột sệt lại.
– Trải miếng lá chuối, cho 1m bột lên dàn mỏng, rồi cho 1m nhân vào, cho tiếp bột lên
rồi gói bánh lại. Bánh gói xong đem hấp 15 phút là được.
– Pha nước mắm : cho 100ml nước mắm, 100ml nước lạnh, 80g đường, nấu sôi để nguội khi
ăn cho thêm chanh ớt vừa khẩu vị.
