CÁ HỒI TẨM CỦ DỀN
Thành Phần Nguyên Liệu:
– Cá hồi phi lê: 1kg
– Tiêu đen hạt: 30gr
– Hạt Juniper: 30gr
– Hạt thì là: 20gr
– Đường nâu: 240gr
– Rượu Rum sẫm màu: 80gr
– Thì là: 60gr
– Chanh vàng: 2pc
– Củ Dền: 1kg
– Muối: 240gr
– Sour Cream: 20gr
– Brioche: 2pcs
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Cá Hồi phile làm sạch xương, loại bỏ da cá và lau thấm khô cá. Củ Dền mài nhỏ sau đó trộn chung cùng các gia vị muối, đường trắng, đường nâu, tiêu, tiểu hồi, rượu rum. Sau đó cho cá Hồi vào hỗn hợp củ dền mài phủ kín ngập bề mặt, ngâm bảo quản cá trong tủ mát từ 12 đến 16 tiếng.
– Khi đủ thời gian, lấy cá gác lên vỉ cho ráo rồi mài vỏ chanh vàng và đặt lá thì là trên về mặt cá là hoàn thành phần cá tẩm.
– Cá được cắt lát mỏng khi ăn, dùng kèm với kem chua và bánh mì Brioche hoặc các loại bánh mì lạt khác theo sở thích.
