Mì quảng tôm thịt trứng cút
Nguyên liệu
- Tôm đất 200g
- Thịt nạc dăm 200g
- Trứng cút 10 quả
- Mì quảng 800g
- Xương gà 1kg
- Rau thơm 200g
- Cải mầm 50g
- Bắp chuối bào 50g
- Salat 100g
- Đậu phộng rang 50g
- Bánh đa nướng 1 cái
- Hành lá 20g
- Ớt xiêm xanh 10g
- Muối hạt 8g
- Đường phèn 20g
- Hạt nêm 15g
- Bột ngọt 10g
- Nước mắm 20ml
Cách thực hiện:
- Các loại rau rửa sạch để ráo. Tôm cắt bỏ râu chân, thịt cắt lát, ướp với 1m nước mắm, 1m hạt nêm, 1 m đường, 2m dầu điều, 1m hành bằm, 1m tỏi bằm.
- Xương gà rửa sạch trụng qua nước sôi, vớt ra rửa sạch, cho 2 lít nước vào nấu nước dùng lấy còn 1.5 lít.
- Phi thơm 1m hành. 1m tỏi. cho phần tôm thịt vào xào cho săn lại.
- Trứng cút luộc lột vỏ , hành lá cắt nhỏ.
- Nêm 1.5 lít nước dùng với 8g muối hạt. 10g bột ngọt. 15g hạt nêm. 20g đường phèn.
- Trụng mì cho vào tô cho tôm thịt trứng cút lên, cho hành lá và đậu phộng rang lên, rồi chan nước dùng ăn kèm rau sống, bánh tráng.
