Bò nướng ống tre
NGUYÊN LIỆU:
– Bò phi lê: 400g
– Tiêu xanh: 10g
– Tỏi xay: 20g
– Hành tím: 20g
– Hành tây: 40g
– Bột demi: 5g
– Tiêu sọ: 5g
– Muối: 5g
– Nước tương: 20g
– Dầu hào: 20g
– Đường: 20g
– Hạt nêm: 5g
– Bột năng: 10g
– Muối hạt: 500g
– Cồn nước: 50ml
CÁCH THỰC HIỆN:
– Hành tây cắt mỏng 1 nửa, 1 nửa cắt hạt lựu, hành tím cắt làm 4, tiêu xanh đập dập
– Bò cắt miếng vuông ướp với 10g tỏi, 10g hành tím, 5g tiêu, 3g muối, 5g nước tương, 5g hạt nêm, 5 g đường, 5g dầu hào, để 15 phút cho thấm .
– Cho 10g dầu phi thơm hành tím, tiêu xanh, cho bò vào xào trên lửa lớn 3 phút, bò chín tới cho bò ra ống tre, lấy chảo vừa xào bò làm sốt, cho hành tây cắt hạt lựu vào xào thơm, cho vào 20g nước lạnh rồi cho các gia vị còn lại vào nấu tan, cho 1 chút bột năng cho sánh lại.
– Phục vụ : cho muối hạt vào đĩa, cho ống tre có bò lên trên, rưới cồn vào muối và đốt.
