Khoai tây viên chiên
NGUYÊN LIỆU:
– Khoai tây: 1kg
– Bột mì: 50g
– Bột chiên xù: 100g
– Trứng gà: 3 trái
– Muối, tiêu
** Hỗn hợp nhân**
– Thịt heo xay: 100g
– Xúc xích Chorizo: 200g
– Hành tây: 50g
– Dầu ăn: 20g
– Ớt bột: 10g
– Tiêu: 1g
**Xốt Mâm Xôi**
– Mâm xôi đông lạnh: 300g
– Đường: 50g
CÁCH THỰC HIỆN:
– Chế biến khoai tây: Cho 3 củ khoai tây vào nồi chiên không dầu, ở nhiệt độ 180 độ C, trong thời gian 25 phút. Sau đó, bóc vỏ khoai tây, nghiền nhuyễn bằng nĩa. Cho tiếp vào khoai tây: muối, tiêu. Trộn đều hỗn hợp trên.
– Chế biến hỗn hợp nhân: Cho dầu ăn vào chảo, cho tiếp 50g hành tây, 100g thịt heo xay, 200g xúc xích Chorizo, 10g bột ớt, tiêu. Đảo đều hỗn hợp.
– Nặn vỏ bánh, cho nhân vào, vo bánh thành hình tròn đẹp mắt. Lăn bánh qua lớp bột mì, lớp trứng gà và lớp bột chiên xù.
– Cho bánh vào nồi chiên không dầu, phết lên bánh một lớp dầu ăn, chiên bánh ở nhiệt độ 200 độ C, trong 5 phút.
– Làm xốt mâm xôi: cho 300g mâm xôi đông lạnh vào nổi, cho tiếp 50g đường, xay nhuyễn hỗn hợp trên bằng máy xay cầm tay.
– Cho bánh thành phẩm ra dĩa, bơm một ít xốt mâm xôi lên trên, trang trí thêm rau trang trí.
LƯU Ý/MẸO:
– Khoai nướng xong lấy ra nghiền liền lúc còn nóng sẽ dễ hơn.
– Nghiền khoai vừa tới, mịn. Không nghiền lâu vì khoai sẽ ra nhựa, khó vo viên.
– Bật lò chiên trước 5 phút cho nhiệt ổn định.
– Lưu ý trước khi chiên phải quét 1 lớp dầu mỏng, đều.
