Xôi Xoài
Nguyên liệu:
– Gạo nếp Thái: 500g
– Xoài chin: 1kg
– Đậu xanh cà vỏ: 50g
– Nước cốt dừa: 200ml
– Nước dão dừa: 300ml
– Bột năng: 10g
– Bột gạo: 10g
– Lá dứa: 20g
– Gia vị:
– Đường: 75g
– Muối: 2g
Cách thực hiện:
– Vo sạch gạo nếp và ngâm 2 tiếng. Sau vớt ra để ráo, xóc với nửa muỗng cà phê muối, hấp chín.
– Đậu xanh rửa sạch, hấp chín tới rồi để đông và chiên giòn.
– Chuẩn bị phần nước cốt dừa ăn kèm: quậy nước dão dừa cùng đường, muối, bột gạo, bột năng cho tan rồi bắc lên bếp nấu, nhớ thêm một ít lá dứa cho thơm. Quậy liên tục đều tay để nước cốt dừa không bị dính đáy nồi. Khi hỗn hợp nước dão dừa sôi, thêm nước cốt dừa vào, khi sôi lại thì tắt bếp.
– Xoài chin gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Sắp xôi, xoài ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên, rắc thêm đậu xanh chiên giòn và thưởng thức.
