ỨC GÀ TÂY NƯỚNG SỐT VIỆT QUẤT
Thành Phần Nguyên Liệu:
*Ức gà nướng
– Ức gà tây: 2pcs
– Bơ lạt: 150gr
– Thyme: 2gr
– Rosemary: 2gr
– Herb sesoning: 3gr
– Muối tiêu: 2gr
– Ngò tây: 5gr
*Sốt Việt Quất
– Việt quất tươi: 200gr
– Việt quất đông lạnh: 500gr
– Cam vàng: 1000gr
– Nước táo lên men: 500ml
– Vang trắng: 300ml
– Hành tây: 200gr
– Bơ lạt: 100gr
– Muối tiêu: 10gr
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Ức gà phi lê tẩm ướp với các giai vị muối, tiêu, Herb Sesoning, dầu olive rồi thoa, xoa bóp đều khoảng 5 phút cho gia vị hòa tan thấm đều vào phần thịt.
– Làm nóng chảo cùng bơ lạt, sau đó áp chảo vàng mặt phần ức gà rồi cho gà vào tô nướng.
– Tiếp tục dùng chảo đó nấu phần sốt, xào mềm Việt Quát đông lạnh rồi cho nước táo lên men, nước cam, vang trắng, vò cảm, lá bay, lá thyme vào nấu chung, cô đặc hỗn hợp còn một nửa sau đó xay nhuyễn mịn và nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn.
– Đổ phần sốt sánh mịn vào chung một tô với ức gà, cho thêm việt quất tươi và rosemary trên về mặt sau đó đút lò nướng nhiệt độ 180⁰C trong 45 phút (25 phút bọc giấy bạc và 20 phút bỏ giấy bạc).
