SƯỜN CAY KHỔNG LỒ
Thành Phần Nguyên Liệu:
*Sườn hầm
– Sườn non nguyên bẹ (hoặc sườn xương sống): 2Kg
– Hành tây: 60gr
– Củ Riềng: 24gr
– Củ Gừng: 16gr
– Nước mắm: 30gr
– Bột chanh: 18gr
– Lá chanh Thái: 1gr
– Ớt xiêm xanh: 40gr
– Tỏi: 10gr
– Sả cây: 30gr
– Hạt nêm: 40gr
– Muối: 44gr
– Đường: 118gr
– Dấm: 104ml
*Topping
– Tỏi: 10gr
– Hành tím: 10gr
– Ớt xiêm xanh: 30gr
– Ngò gai: 10gr
– Lá chanh Thái: 5gr
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Sườn non cắt thành từng que dài, trụng trong nước sôi khoảng 5 phút rau đó vớt ra rửa sạch. Cho sườn vào nước lạnh, cho đầy đủ tất cả cá nguyên liệu hầm sườn vào nấu chung lửa vừa trong 35 phút.
– Topping: tỏi và hành tím băm nhuyễn, ngò gai cắt nhỏ, lá chanh thái chỉ, ớt xiêm đập dập.
– Bày sườn ra tô lớn, dựng các cây sườn xen vào nhau thành chóp cao. Sau đó rải topping và chan nước dùng nóng lên là hoàn thành món ăn này.
