Roasted Beef Tenderloin with Red Wine Sauce
Nguyên liệu:
-Thăn chuột bò Mỹ: 1,5kg
-Cải bó xôi baby: 200gr
-Cà chua bi: 50gr
-Dầu oliu extra: 240ml
-Dấm Ý đen: 240ml
-Táo envy xanh + đỏ: 4 trái
-Hành tây đỏ: 2 củ
-Muối tiêu: 5gr
Sốt Rượu Vang Đỏ:
-Bơ lạt: 100gr
-Nước dùng bò: 1000ml
-Rượu vang đỏ: 480ml
-Đường nâu: 50gr
-Hành tím băm: 50gr
-Thyme tươi: 20gr
-Hành tím lột: 50gr
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Bò pha lóc để loại bỏ gân, sau đó buộc lại rồi nêm gia vị
– Cho thịt bò nướng trong lò đến chín, sau đó bọc giấy bạc cho thịt bò nghỉ.
– Sử dụng cái nồi cho hành tím xào cùng bơ lạt + đường nâu, sau đó cho rượu vang đốt reduce by hafl rồi cho nước dùng nấu sánh sệt nêm vừa ăn + thyme tươi.
– Sử dụng bowl trộn nguyên liệu salad cùng dấm, dầu oliu nêm muối tiêu.
