PHỞ CUỐN TÔM CHUA
Thành phần nguyên liệu:
*VỎ BÁNH:
– Bột bánh cuốn: 200G
– Nước lọc: 500G
– Dầu ăn: 50G
*NHÂN CUỐN:
– Lolo xanh: 100G
– Lolo tím: 100G
– Carot: 150G
– Dưa leo: 150G
– Tôm chua Huế: 100G
– Ba rọi heo: 120G
– Rau thơm các loại: 70G
*NƯỚC MẮM CHUA NGỌT:
– Nước mắm 40: 100G
– Đường: 300G
– Tắc: 120G
– Tỏi: 30G
– Ớt: 20G
Cách sơ chế và chế biến:
*VỎ BÁNH:
– Pha bột cùng nước lạnh và dầu ăn theo tỷ lệ, khuấy đều tan hỗn hợp bột sau đó để bột nghỉ 30 phút trước khi tráng.
– Chảo chống dính để lửa nhỏ, đổ bột vào chảo rồi tráng đều sau đó đậy nắp chờ bánh chín trong veo thì úp ngược chảo để lấy bánh ra.
*NHÂN CUỐN:
– Thịt luộc chín cùng Đầu hành lá và gừng cho thơm rồi cắt sợi vừa cuốn.
– Các loại rau nhặt lấy lá, rửa sạch để ráo.
– Các loại củ quả cắt sợi nhỏ.
– Dùng phần bánh ướt cuộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
*NƯỚC MẮM CHẤM:
– Cho đường vào nước mắm khuâý tan với nhau trước, sau đó cho nước tắc vào khuấy cùng.
– Khi dùng món, cho tắc cắt lát, hành lá thái nhuyễn cùng tỏi ớt vào khuấy đều.
