THỊT KHO TÀU
Thành Phần Nguyên Liệu:
– Thịt ba chỉ (cắt vuông): 1 Kg
– Đường : 2 Tbsp
– Gừng – xắt lát: 1 Tbsp
– Hành tím (băm): 4 Tbsp
– Nước tương (light soy sauce LKK): 1/4 Cup
– Nước tương (dark soy sauce LKK): 1 Tbsp
– Rượu hoa tiêu hoặc shaoxing: 1/4 Cup
– Chao đỏ: 2 Tbsp
– Ớt khô (nguyên trái): 8 Trái
– Ớt sừng (băm): 3 Tbsp
– Hoa hồi: 6 Hoa
– Lá nguyệt quế : 3 La
– Nước mắm: 1 Tbsp
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Thịt heo ngâm nước muối sau đó xả sạch nước để thật ráo nước.
– Áp chảo bề mặt thịt cho săn, sau đó cho thịt ra ngoài để riêng.
– Phần mỡ heo trong chảo còn lại lúc này cho đường nấu thành caramelized.
– Cho thịt heo trở lại chảo xào cho thấm màu tất cả bề mặt thịt sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào xào cho thơm trong 2-3 phút.
– Cho nước nóng vào thịt (ngập thịt), đậy nắp hở nấu trong 2 tiếng cho thịt chín mềm, mở nắp ra nấu cho nước kho sánh lại.
– Ăn cùng cơm trắng và cải ngồng luộc.
