FOOD@MM

MÌ MẬT MỰC

Thành Phần Nguyên Liệu:

*Sốt Mật Mực
– Túi Mực: 25gr
– Hành Tây: 100gr
– Carrot: 50gr
– Ớt chuông đỏ: 50gr
– Ớt chuông xanh: 50gr
– Tỏi: 25gr
– Vang trắng: 20gr
– Thyme: 1gr
– Rosemary: 1gr
– Ớt bột VN: 1gr
– Bacon: 30gr
– Bay Leaves: 1gr
– Cà chua lon (hạt lựu): 240gr
– Veg Stock: 50gr
– Tomato paste: 20gr
– Dầu olive: 30gr

*Mì Mực
– Mì Ý : 100gr
– Râu mực lớn: 150gr
– Hành tây: 50gr
– Capper: 10gr
– Vang trắng: 30gr
– Dầu olive: 30gr
– Cà chua bi: 50gr
– Ngò rí tây: 5gr

Cách sơ chế và Chế Biến:

– Sốt mật mực: Xào thơm hành tỏi, bacon cùng các loại rau củ, sau đó cho cà paste vào xào cùng. Cho rượu vang vào nấu chung để gia tăng mùi thơm. Cho mật mực, cà chua và các loại lá thơm vào nấu chung lửa nhỏ cho đến khi mềm nhừ. Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp sốt rồi lược mịn lại là hoàn thành phần sốt.
– Mì mực: Mì Ý luộc vừa tới để riêng. Dùng chảo lớn xào thơm hành tây, sau đó cho râu mực vào xào chín, cho thêm rượu vang để khử mùi mực gia tăng hương vị. Cho cà chua bi vào xào chung, tiếp tục cho mì luộc và sốt mực vào nấu cùng, nêm nếp lại bằng muối tiêu cho vừa ăn.
– Trang trí cùng ớt chuông đỏ theo không khí Hallowen. Ăn kèm với trái capper và ngò tây.