CÁ CHÉP KHO RIỀNG
Thành Phần Nguyên Liệu:
– Cá chép làm sạch: 1 Con
– Riềng: 1 Củ
– Sả (xắt khúc): 4 Cây
– Hành tím (hành khô) xắt lát: 5 Củ
– Thịt ba chỉ: 200 Gr
– Lá trà tươi: 12 Lá
– Ớt xiêm: 2 Trái
– Đường: 1 Tbsp
– Nước mắm: 1 Tbsp
– Bột canh: 0.5 Tbsp
– Nước màu: 2 Tsp
– Nước trà hãm: 1 Cup
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Cá làm sạch xát muối và rượu trắng khử mùi, rửa sạch với nước sau đó cắt khúc, ướp với gia vị.
– Sử dụng 1 cái thố cho lá chè + riềng xắt lát + hành tím + sả + ớt vào thố sau đó sắp cá đã ướp lên nêm nước mắm + hạt nêm + đường + nước trà (khuấy đều xối lên mặt cá) cùng 1 ít riềng băm.
– Kho cá lửa sôi vớt bọt sau đó hạ lửa kho liu riu tới cá chín.
– Ăn cùng rau sống.