MÌ Ý CÒI SÒ ĐIỆP
Thành phần nguyên liệu:
– Còi Sò điệp Nhật: 3 pcs
– Mì spaghetti số 5: 160gr
– Kikoman: 1tsp
– Bơ lạt:
– Trứng gà: 1 lòng đỏ + 1 trứng
– Miso đỏ paste: 1tbsp
– Hành tây:
– Hành lá:
– Nấm linh chi nâu:
– Tỏi băm
– Rượu Mirin: 2 tbsp
– Phô mai bột Parmesan: 4tbsp
– Ba rọi xông khói: 50gr
– Chanh vàng
Cách thực hiện:
– Luộc mì theo tỷ lệ: 1 lít nước – 100gr mì – 7gr muối – 7 phút. Giữ lại nước luộc mì.
– Ba rọi xông khói cắt hạt lựu vuông vừa, áp chảo cho ra dầu và giòn.
– Hành tây cắt hạt lựu, sau đó dùng dầu ba rọi xào thơm hành tây, tỏi và cho nấm linh chi vào.
– Trộn hỗn hợp phô mai bột, trứng gà, Miso đỏ và nước tương.
– Cho mì vào, thêm một ít nước luộc mì và cho hỗn hợp sauce vào đảo nhẹ và đều để cho sauce áo sợi mì.
– Sò điệp áp chảo sau đó cho thyme và cho bơ vào, cuối cùng tắt lửa tiếp vắt nước chanh vào.
– Trình bày món ăn cùng hành lá thái mịn và thyme lá.
