HỦ TIẾU SA ĐÉC
Nguyên liệu:
- Hủ tiếu tươi Sa Đéc: 1kg
- Tôm thẻ: 500gr
- Trứng cút: 20 quả
- Xương ống: 500gr
- Thịt nạc: 300gr
- Gan heo: 300gr
- Phèo non: 300gr
- Tôm khô: 50gr
- Khô mực: 50gr
- Củ cải trắng: 300gr
- Củ sắn: 200gr
- Củ hành tây: 150gr
- Hành lá cắt nhuyễn: 50gr
- Hẹ lá cắt khúc: 50gr
- Giá sống: 50gr
- Xà lách: 50gr
- Hành phi: 100gr
- Tóp mỡ: 100gr
- Hạt nêm: 30gr
- Đường: 20gr
- Nước mắm: 15gr
- Bột ngọt: 20gr
Cách thực hiện:
- Đun sôi 2,5 lít nước, rồi cho xương heo, vào ninh cùng khô mực, tôm khô, củ sắn, hành tây, củ cải trắng vào khoảng 30 phút. Sau đó cho thêm phần thịt nạc, gan heo, phèo non vào luộc chín rồi vớt ra để nguội thái miếng vừa ăn. Nêm nếm gia vị vào nước dùng sau đó để lửa riu riu giữ nóng.
- Hủ tiếu trụng qua nước sôi cho mềm vớt ra tô, cho thịt nạc cắt mỏng, phèo non, và gan heo lên trên, tôm bóc vỏ và trứng cút. Khi ăn múc nước dùng thật nóng cho vào. rải lên một ít hành lá cắt nhuyễn, hẹ cắt khúc và tóp mỡ với hành phi lên trên là có thể thưởng thức một tô hủ tiếu đậm chất miền tây nam bộ. Món ăn dùng kèm đĩa rau gồm giá sống, hẹ và xà lách.
