GỎI BẠCH TUỘC RAU NHÚT
Thành Phần Nguyên Liệu:
*Sốt cay
– Ớt sừng đỏ: 250gr
– Ớt hiểm: 50gr
– Chanh xanh: 75gr
– Đường: 525gr
– Bột Ngọt: 50gr
– Muối: 65gr
– Đường thốt nốt: 50gr
– Lá chanh Thái: 15pcs
– Tỏi: 5gr
– Wasabi: 5gr
– Củ riềng: 15gr
– Tương ớt: 50gr
– Nước: 170gr
– Ngò gai: 15gr
– Nước mắm: 180gr
– Bột chanh: 65gr
*Nguyên liệu gỏi
– Bạch tuộc: 500gr
– Rau nhút: 1000gr
– Cà chua bi: 200gr
– Hành tím: 100gr
– Rau răm: 20gr
– Húng lủi: 20gr
– Đậu phộng rang: 30gr
– Hành phi: 50gr
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Sốt cay: Ớt sừng cắt nhỏ đem luộc chín cùng ớt hiểm. Sau đó cho ớt và tất cả các nguyên liệu trong sốt vào máy xay sinh tố, xay mịn sệt rồi bảo quản trong tủ mát.
– Bạch tuộc luộc chín sau đó vớt ra ngâm nước lạnh cho bạch tuộc giòn, cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn. Rau Nhút nhặt lấy phần non, trụng nhanh rồi ngâm nước đá cho rau xanh giòn. Cà chua bi cắt đôi, hành tím cắt lát mỏng.
– Gỏi: Trộn bạch tuộc cùng cà chua, rau thơm, đậu phộng và hành phi cùng nước sốt cho thấm đẫm đều. Sau đó cho rau nhút vào cuối cùng, trộn nhanh tay là hoàn thành món ăn này.
