ĐÙI GÀ TÂY CUỘN ĐÚT LÒ
Thành Phần Nguyên Liệu:
*Đùi Gà Tây đút lò
– Đùi gà Tây: 2pcs
– Ba rọi xông khói nguyên khối: 500gr
– Lá Sage: 200gr
– Hạt dẻ cười: 200gr
– Phô mai bột Parmesan: 200gr
– Mù tạt hạt: 300gr
*Sốt quét nướng
– Bơ lạt: 100gr
– Tỏi: 30gr
– Bột Nutmeg: 2gr
– Bột Thì là: 2gr
– Mật Ong: 20gr
*Sốt ăn Gravy kèm
– Xương gà (lóc từ đùi): 2pcs
– Bơ lạt: 100gr
– Hành tây: 200gr
– Cà rốt: 200gr
– Cần tây: 100gr
– Tỏi: 50gr
– Thyme: 2gr
– Rosemary: 2gr
– Bay leaf: 1gr
– Bột mì: 50gr
– Nước dùng gà (Chicken broth): 1bottle
– Muối tiêu: 5gr
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Sốt quét nướng: cho tất cả các nguyên liệu vào chung một tô rồi khuấy hòa quyện các gia vị với nhau.
– Đùi gà cuộn: Đùi gà lóc xương và loại bỏ các gần gân cứng. Sau đó trải phẳng trên thớt, ướnp lần lượt các gia vị muối, tiêu, mù tạt hạt, phô mai bột, thịt heo muối và lá Sage bên trong rồi cuộn chặt tay, định hình bằng dây buộc. Đặt gà cuộn vào mâm nướng, dùng sốt quét nướng quét đều bề mặt rồi đút lò nướng 160⁰C trong 30 phút.
– Sốt Gravy ăn kèm: làm nóng bơ rồi xào vàng tỏi và phần xương gà được lóc. Sau đó tiếp tục cho các loại rau củ vào xào chung vàng thơm, tiếp tục cho bột mì vào trộn đều khoảng 2 phút rồi cho nước dùng gà vào nấu chung, để lửa nhỏ nấu từ từ cho đến khi phần sốt sệt sánh cô đặc lại, nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn.
