CƠM ĐẬU HŨ CÀ RI KIỂU NHẬT
* Nguyên liệu:
– Gạo ăn loại ngon ( nàng thơm) 500g
– Đậu hủ trắng già miếng lớn 2 miếng
– Nước cốt dừa lon KOH 20g
– Bơ lạt 50g
– Bột mì 300g
– Bột galam masala 5g
– Nấm đùi gà 200g
– Hành tây 300g
– Cà rốt 500g
– Khoai tây 500g
– Táo 200g
– Nước tương maggi thanh dịu 20g
– Viên gia vị rà ri nhật loại không cay 30g
– Muối 3g
– Bột xù 500g
– Trứng gà 2 trứng
*Cách chế biến:
– Gạo nấu cơm với tỉ lệ 500g với 550ml nước
– Đậu hủ chẻ đôi theo chiều dọc lăn qua bột mì, lăn qua trứng, và lăn qua bột xù xay nhuyễn vừa, sau đó đem bỏ tủ mát để định hình miếng đậu.
– Xào thơm hành tây với bơ chuyển màu vàng nhạt,cho bột masala vào, cho nấm và táo gọt vỏ cắt hạt lựu độ lớn 3cm vào xào cùng đến khi nấm săn lại, cho 150ml nước vào, khi sôi cho các phần gia vị như viên cà ri nhật, nước tương và muối, giảm lửa lại, cho sôi lăn tăn cho cà rốt và khoai tây đã cắt hạt lựu lớn vào nấu cho mềm các loại rau củ.
– Sau khi nấu xong, đem rây hỗn hợp, và cho phần nước cốt dừa vào đun lửa nho cho hỗn hợp hoà tan là hoàn thành.
– Đậu hủ đem chiên ngập dầu đến khi vàng đều 2 mặt vớt ra để ráo.
– Khi dùng cho cơm ra đĩa, đặt khần đậu hủ lên cơm và chan phần sốt lên là hoàn thành.
