CÀ RI CÁ VIÊN
Thành Phần Nguyên Liệu:
– Chả cá viên 9 (loại viên to nhất): 1 Cup
– Mực viên: 1 Cup
– Hành tây – hạt lựu nhỏ: 1 Củ
– Tỏi lột – băm nhuyễn: 2 Tbsp
– Ớt sừng – xắt nhuyễn: 1 Tbsp
– Ớt khô: 5 Pcs
– Nước cốt gà: 2 Tbsp
– Nước mắm: 2 Tbsp
– Bột curry: 3 Tbsp
– Bột ớt: 1 Tbsp
– Nước tương Leekumkee: 2 Tbsp
– Nước cốt dừa: 0.25 Cup
– Bột bắp: 0.5 Tbsp
– Sate dầu: 3 Tbsp
– Da heo khô – ngâm nước xắt miếng vừa ăn: 0.5 Cup
– Đầu mực ống tươi : 8 Pcs
– Nước mía: 1 Cup
– Bột nghệ: 2 Tbsp
– Lá nguyệt quế khô: 4 Pcs
– Củ cải trắng: 1 Củ
Cách sơ chế và Chế Biến:
– Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn mang đi trần sơ, nêm ít đường vào nước trần cho củ cải bớt nhẫn.
– Sử dụng 1 cái nồi nước nấu sôi chần qua các loại viên + mực + da heo vớt ra để ráo.
– Dùng 1 cái chảo to cho dầu vào xào thơm hành tây + tỏi + bột cà ry + bột nghệ + bột ớt + sate + ớt cho thơm vàng rồi cho nước mía + nước lọc + gia vị vào nêm cho sốt vừa ăn (trừ nước cốt dừa), kế đến cho các loại nhân đã chần sơ vào nấu trong 15′ lửa nhỏ để thấm gia vị. Trước khi hoàn thành cho nước cốt dừa và bột bắp cho sốt sệt và nêm lại lần cuối.
– Thành phẩm có thể xiên que cho ra ly nhựa như món ăn đường phố hoặc ăn cùng cơm, bánh mì, bún như 1 món chính.
