CÁ HỒI ÁP CHẢO
Thành Phần Nguyên Liệu:
*Cá Hồi Áp Chảo
– Fillet cá Hồi: 200G
– Muối: 2G
– Tiêu: 1G
– Bơ lạt: 50G
– Dầu Olive: 30G
– Tỏi: 2 Củ
*Sốt Lựu
– Nước ép Lựu: 100G
– Nước dùng cá: 100G
– Hành tím: 30G
– Bơ lạt: 50G
– Cooking Cream: 50G
– Rượu vang trắng: 150G
*Măng Tây xào tỏi và Mì
– Măng tây: 50G
– Tỏi băm: 10G
– Muối: 1G
– Tiêu: 1G
– Dầu olive: 30G
– Mì: 50G
Cách sơ chế và Chế Biến:
– CÁ HỒI ÁP CHẢO: Cá Hồi cắt miếng đẹp vuông vắn, ướp muối tiêu cùng dầu olive và thoa đều khắp các bề mặt của cá. Dùng chảo không dính áp chảo cá lửa trung bình, khi cá đã chín vàng đẹp các bề mặt thì cho Bơ Lạt và Tỏi đập dập vào xối bơ khoảng 3 phút để miếng cá thơm ngon hơn.
– SỐT LỰU: xào thơm Bơ cùng Hành Tím, sau đó cho Rượu Vang, Nước Ép Lựu và nước dùng cá vào nấu chung lửa nhỏ, cô đặc hỗn hợp xuống còn 1/3 so với ban đầu. Sau đó cho Cooking Cream vào khuấy đều và nêm nếm muối tiêu cho vừa ăn.
– MĂNG TÂY XÀO TỎI VÀ MÌ: mì luộc vừa chín tới rồi vớt ra xả nước lạnh. Măng tây làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Dùng chào không dính phi thơm Tỏi xay sau đó cho Măng Tây vào xào chung nêm nếm muối tiêu, cho mì chín vào đảo đều nhanh tay cùng Măng Tây khoảng 2 phút là hoàn thành.
