TÀO PHỚ HOA ĐẬU BIẾC
+ Thành phần:
– 12-15g đậu biếc khô ( đem xay)
– 100ml nước nóng
– 100g sữa đặc có đường
– 450g sữa đậu nành
– 150g kem tươi
– 12g gelatin
+ Cách chế biến:
– Nấu cùng nước nóng với hoa đậu biếc đã xay. Lọc bàng ray phủ lớt khăn giấy ăn mỏng để loại bỏ phần cặn. Gelatin ngâm bới nước lạnh Pha trộn các hỗn hợp lại với nhau đun trên lửa không để sôi nhiệt độ vừa đủ để hòa tan gelatin. Rót hỗn hợp vào khuôn và để tủ mát từ 4 tiếng trở lên cho đến khi phần hỗn hợp đông lại.
+ Phần xốt:
– Sốt kem sữa phô mai
– 2 lòng đỏ trứng
– 40g đường
– 8g bột ngô
– 240g sữa đậu nành
– 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
– 70g kem tươi
– 70g kem phô mai
– Đánh cách thủy hỗn hợp cho đến khi tất cả hoà quyện và có độ sệt nhẹ là hoàn thành. Để nguội cho vào tủ mát bảo quản.
– Trình bày: cho nước nóng ngâm phần khuôn của tào phớ vào sec dễ dàng lấy phần bánh ra khỏi khuôn, rưới sốt lên bề mặt bánh là hoàn thành.
