FOOD@MM

CHRISMAX PAVLOVA

Thành phần nguyên liệu:

*LÒNG TRẮNG SẤY GIÒN:
– Lòng trắng trứng gà: 120G
– Đường bột: 400G
– Tinh bột Bắp: 20G

*KEM TƯƠI RƯỢU RUM:
– Whipping cream: 400G
– Đường bột: 150G
– Rượu Rum: 30G

*TRANG TRÍ:
– Phúc bồn tử đỏ: 200G
– Dâu tây hoặc Lựu đỏ: 200G
– Phúc bồn tử đen: 100G
– Lá bạc hà: 50G

Cách sơ chế và chế biến:

*LÒNG TRẮNG SẤY GIÒN:
– Cho lòng trắng trứng vào máy đánh bông cùng đường. Đánh với cường độ cao, cho đường bột vô từ từ trong lúc đánh. Khi hỗn hợp đặc đứng chóp thì dừng, cho bột bắp vào chung rồi trộn đều là hoàn thành hỗn hợp trứng. Cho trứng vào túi bắt bông kem rồi tạo hình theo vòng tròn trên giấy nến. Cho trứng vào lò nướng sấy khô giòn trứng với 90⁰C trong 6 tiếng.

*KEM TƯƠI RƯỢU RUM:
– Cho rượu Rum vào kem tươi cùng đường bột sau đó đánh bông cứng hỗn hợp kem.

*THÀNH PHẨM:
– Tạo hình kem tươi trên phần trứng sấy giòn, sau đó đặt trái cây và lá trang trí theo ý thích.