KEM ĐẬU ĐỎ
Thành Phần nguyên liệu:
– Đậu đỏ lon: 1 lon.
– Đậu đỏ khô: 600gr (ngâm qua đêm).
– Whipping cream: 1 lít.
– Sữa tươi không đường: 1,4 lít.
– Đường nâu: 250gr.
– Đường trắng: 200gr.
– Syrup bắp: 200ml.
– Tinh mùi Vani: 3m.
– Hạt chia: 5gr.
– Sương sáo: 1 lon.
– Lòng đỏ trứng gà: 12 lòng.
– Đậu đỏ khô: 600gr (ngâm qua đêm).
– Whipping cream: 1 lít.
– Sữa tươi không đường: 1,4 lít.
– Đường nâu: 250gr.
– Đường trắng: 200gr.
– Syrup bắp: 200ml.
– Tinh mùi Vani: 3m.
– Hạt chia: 5gr.
– Sương sáo: 1 lon.
– Lòng đỏ trứng gà: 12 lòng.
Cách thực hiện:
– Nấu đậu đỏ ngâm qua đêm cùng 100ml syrup bắp và đường nâu đến khi mềm vừa tới. Sau đó xay nhẹ cho đậu, không xay quá nát.
– Nấu hỗn hợp whipping cream, sữa, đường trắng, syrup bắp, lòng đỏ trứng gà. Quậy tan lòng đỏ và gia vị, tiếp đến ray mịn và nấu ấm (85 độ C) cho tinh mùi vani, hạt chia vào.
– Trộn đậu xay và hỗn hợp whipping vào cối xay bột. Bật máy đánh chế độ vừa, cho Nitơ đổ vào từ từ đánh đến khi thành kem có kết cấu sệt / dẻo / mịn.
– Trình bày kem ăn cùng với đậu đỏ lon, sương sáo.
– Nấu hỗn hợp whipping cream, sữa, đường trắng, syrup bắp, lòng đỏ trứng gà. Quậy tan lòng đỏ và gia vị, tiếp đến ray mịn và nấu ấm (85 độ C) cho tinh mùi vani, hạt chia vào.
– Trộn đậu xay và hỗn hợp whipping vào cối xay bột. Bật máy đánh chế độ vừa, cho Nitơ đổ vào từ từ đánh đến khi thành kem có kết cấu sệt / dẻo / mịn.
– Trình bày kem ăn cùng với đậu đỏ lon, sương sáo.
