BÁNH PAPPAROTI
Nguyên liệu bánh
- Bột mì: 320gr
- Bơ: 45gr
- Men: 10gr
- Trứng gà: 1 quả
- Nước hoặc sữa: 170ml
- Đường: 40gr
- Muối: 5gr
Phần topping phủ lên mặt bánh:
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 60 gr
- Cà phê đen: 1 gói
- Đường cát xay: 50gr
- Bột mì: 70gr
Cách thực hiện:
- Cho tất cả hỗn hợp khô gồm bột mì, men, muối vào một cái tô lớn trộn đều tầm 3 phút. Sau đó cho từ từ sữa, bơ và trứng vào nhồi đến khi bột dẻo mịn tạo thành 1 khối, sau đó chia bột thành 10 phần và vo viên tròn, mỗi viên nặng tầm 60gr ủ bột tầm 40 phút.
- Cho 60gr bơ lạt và 50gr đường vào 1 cái bát lớn đánh bông sau đó cho từ từ 1 quả trứng vào đánh bông tiếp. Cà phê hòa tan với nước ấm rồi tiếp tục cho vào tô bơ đường trứng vừa đánh xong, rây 70gr bột mì vào sau đó trộn đều. Cho vào túi bắt kem và cất vào tủ lạnh.
- Nặn hỗn hợp topping thành hình xoắn ốc lên mặt bánh. Chỉ phủ topping phủ khoảng 1/2 – 2/3 bánh, khi nướng topping sẽ chảy ra và phủ hết mặt bánh Papparoti.
- Nướng bánh ở nhiệt lò 190-200 độ. Nướng bánh khoảng 20 phút là bánh chín.
