BÁNH GỐI
Nguyên liệu vỏ bánh:
- Bột mì: 500gr
- Muối: 5gr
- Nước: 230ml
- Dầu ăn: 40gr
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Nạc heo xay: 200gr
- Mộc nhĩ
- Hành tây
- Trứng cút
Nước chấm:
- Nước mắm: 2 muỗng
- Đường: 1,5 muỗng
- Nước chanh: 1 muỗng
- Nước lọc: 0,5 muỗng
Cách thực hiện:
- Làm nóng chảo phi thơm hành tỏi, cho tất cả nguyên liệu nhân và thịt kèm gia vị vào xào đến khi nhân dẻo lại nêm nếm vừa ăn rối tắt bếp, vo tròn phần nhân lại và cho trứng cút vào giữa.
- Sau đó cho tất cả nguyên liệu bột vào một cái thau và nhồi điều, chia bánh ra thành từng phần nhỏ tùy ý, vo tròn và cán mỏng cho nhân vào giữ sau đó gấp đôi bánh lại, kiểu nữa vần trăng hàn mối nối bột lại một lớp trứng gà phết nhẹ ngay mối nối, có thể dùng nĩa ép lại để khi nướng và rán phần nhân sẽ không trào ngược ra.
- Bánh có thể mang chiên rán tùy ý, hoặc mang nướng trong lò. sau khi làm chín vàng bánh là có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt, pha theo công thức bên trên.
