RATATOUILLE
+ Thành phần:
– Dầu Olive 100g
– Rượu vang đỏ 100ml
– Muối hồng 5g
– Muối 5g
– Đường 15g
– Tỏi 50g
– Hành tím 50g
– Thyme 10g
– Lá Basil 100g
– Ngò rí 20g
– Ớt chuông đỏ 2 trái
– Ớt chuông vàng 1 trái
– Cà chua đỏ trái vừa 1,5kg
– Bí ngòi xanh 3 trái
– Bí ngòi vàng 3 trái
– Cà tím 3 trái
+ Hướng dẫn chế biến:
– Rửa sạch rau củ, cà tím , bí ngòi 2 màu, cà chua thái lát tròn với độ mỏng vừa, hoặc dùng bàn bào sẽ có được độ mỏng đều và như ý.
+ Phần xốt :
– Cắt khía 6 trái cà chua rồi đem đi chần với nước sôi, vớt ra ngâm qua nước đá lạnh, lột vỏ và các nhỏ. Ớt chuông 2 màu ướp muối tiêu, dầu oliu và tỏi, hành tím, lá thyme và basil bỏ lò với nhiệt độ cao cho cháy xém mặt. Sau đó cho lần lượt cà chua và hỗn hợp ớt đã đút lò xào lên cùng dầu oliu, cho rượu vang vào, nêm muối, để lửa nhỏ lại nấu các nguyên liệu trong 20-30p. Tiếp đến tắt lửa và nghiền hỗn hợp đã nấu, lược lại qua ray cho xốt mịn là hoàn thành.
• Lưu ý độ mỏng càng đều sẽ càng giúp thẩm mỹ hơn cho món ăn.
– Tiếp đến ta trải xốt lớt dưới vào khay hoặc có thể không trải xốt ( tùy theo sở thích xốt nhiều hoặc ít) xếp lần lượt theo thứ tự cà chua, bí ngòi xanh, cà tím, bí ngòi vàng lập lại tương tự cho đến khi xếp đều vòng đĩa, cho vài lá thyme lên trên mặt, nêm nếm với ít muối hồng và dầu oliu, dùng giấy nến nướng bánh phủ đậy lên mặt phần rau củ đã xếp. Đem đút lò với nhiệt độ 200 độ C trong 15p và tăng lên 220 độ C thêm 8p.
– Bày ra đĩa lấy một góc nhỏ để lên đĩa, cho phần xốt lên ăn kèm là hoàn thành.
RATATOUILLE
+ Thành phần:
– Dầu Olive 100g
– Rượu vang đỏ 100ml
– Muối hồng 5g
– Muối 5g
– Đường 15g
– Tỏi 50g
– Hành tím 50g
– Thyme 10g
– Lá Basil 100g
– Ngò rí 20g
– Ớt chuông đỏ 2 trái
– Ớt chuông vàng 1 trái
– Cà chua đỏ trái vừa 1,5kg
– Bí ngòi xanh 3 trái
– Bí ngòi vàng 3 trái
– Cà tím 3 trái
+ Hướng dẫn chế biến:
– Rửa sạch rau củ, cà tím , bí ngòi 2 màu, cà chua thái lát tròn với độ mỏng vừa, hoặc dùng bàn bào sẽ có được độ mỏng đều và như ý.
+ Phần xốt :
– Cắt khía 6 trái cà chua rồi đem đi chần với nước sôi, vớt ra ngâm qua nước đá lạnh, lột vỏ và các nhỏ. Ớt chuông 2 màu ướp muối tiêu, dầu oliu và tỏi, hành tím, lá thyme và basil bỏ lò với nhiệt độ cao cho cháy xém mặt. Sau đó cho lần lượt cà chua và hỗn hợp ớt đã đút lò xào lên cùng dầu oliu, cho rượu vang vào, nêm muối, để lửa nhỏ lại nấu các nguyên liệu trong 20-30p. Tiếp đến tắt lửa và nghiền hỗn hợp đã nấu, lược lại qua ray cho xốt mịn là hoàn thành.
• Lưu ý độ mỏng càng đều sẽ càng giúp thẩm mỹ hơn cho món ăn.
– Tiếp đến ta trải xốt lớt dưới vào khay hoặc có thể không trải xốt ( tùy theo sở thích xốt nhiều hoặc ít) xếp lần lượt theo thứ tự cà chua, bí ngòi xanh, cà tím, bí ngòi vàng lập lại tương tự cho đến khi xếp đều vòng đĩa, cho vài lá thyme lên trên mặt, nêm nếm với ít muối hồng và dầu oliu, dùng giấy nến nướng bánh phủ đậy lên mặt phần rau củ đã xếp. Đem đút lò với nhiệt độ 200 độ C trong 15p và tăng lên 220 độ C thêm 8p.
– Bày ra đĩa lấy một góc nhỏ để lên đĩa, cho phần xốt lên ăn kèm là hoàn thành.
