VIÊN MÍT NON CHIÊN GIÒN
+ Thành phần:
– Bột nghệ 10g
– Muối 5g
– Tiểu hồi ( hạt thì là) 3g
– Quế cây ( hoặc sử dụng bột quế) 5g
– Ớt bột quế 5g
– Muối hồng 5g
– Bột mì 300g
– Trứng gà 3 quả
– Bột xù 500g
– Mít non 1/2 trái
– Khoai tây 500g
– Hành tím 50g
– Tỏi 50g
– Ớt hiểm xanh 20g
– Lá cà ri tươi 10g
– Mít chín thái ruột đỏ 300g
+ Hướng dẫn chế biến:
– Mít non gọt vỏ, thái miếng cỡ ô cờ, ngâm qua nước có pha với muối, giấm cho không bị đen, bắt nước cho sôi luộc mít với quế cây, bông hồi và bột nghệ đến khi mít mềm. Khoai tây gọ vỏ luộc mềm, tán nhuyễn đều mít và khoai tây trộn lại. Cho dầu ăn xào thơm cùng tiểu hồi, hành tím, tỏi, ớt hiểm xanh, lá cà ri tươi, sau đó cho tiếp hỗn hợp mít và khoai tây đã tán nhuyễn vào, xào chơ thơm hỗn hợp. Để hỗn hợp nguội để dễ thao tac, nắn thành viên tròn sau đó lăn qua lần lượt bột mì, trứng gà,bột xù. Rồi chiên ngập dầu lửa vừa không quá lớn để viên mít chín đều.
+ Phần xốt :
– Lấy thịt mít bỏ hạt, đem hấp cho chín mềm, xay nhuyễn cùng ít ớt bột, nêm ít muối và dầu ăn. Ăn kèm viên mít chiên và trang trí bằng ít lá cà ri chiên giòn.
